تولید همبرگر و ناگت سبزیجات از میکروب های آبزی:

خبرگزاری ایسنا: محققان یک استارت آپ مستقر در شیکاگو از میکروب های چشمه های آب گرم پارک ملی یلوستون برای تولید گوشت وگان برای استفاده در هات داگ، ناگت و برگر استفاده می کنند.

دانشمندان استارتاپ Nature’s Fynd روشی را توسعه داده اند که میکروب ها را به پروتئین تبدیل می کند. دانشمندان برای این کار از حیوانی به نام “دوست شدید” استفاده می کنند. این قارچ که یک سویه قارچی است، می تواند در محیط های خشن زنده بماند و زمانی که در یک محیط کنترل شده رشد می کند، می تواند مقادیر زیادی پروتئین کامل تولید کند.

تبدیل میکروب ها به پروتئین با تجویز گلیسیرین و نشاسته به این حیوانات آغاز می شود و با فرآیند تخمیر که منجر به تولید “Fy Protein” می شود، خاتمه می یابد. وای فای یک پروتئین کامل غیر حیوانی است که حاوی هر 9 اسید آمینه و سرشار از فیبر و ویتامین است و نسبت به پروتئین سنتی به خاک و خاک کمتری برای تولید نیاز دارد.

Extremophile یا Extremophile به گروهی از موجودات اطلاق می شود که در محیط های فیزیکی یا شیمیایی خشن زندگی می کنند که در آن اکثر گونه ها به طور کلی غیرممکن هستند. به هر باکتری قدیمی که تمایل به زندگی در محیط خاصی با دمای بالا و نمک دارد، قوی دوست نیز می گویند.

تولید پروتئین های سنتی مانند نخود و سویا یا پرورش گاو و طیور علاوه بر زمان بر بودن، نیاز به خاک، انرژی و آب زیادی دارد. با این حال، روش Nature Fynd را می توان در زمینی به مساحت 35000 فوت مربع انجام داد، جایی که میکروب ها می توانند به طور مداوم تکثیر شوند.

توماس جوناس، مدیر عامل Nature Fynd به Food Navigator گفت: میکروب ها ظرف چند ساعت می توانند: [زیست توده خود را]آنها دو برابر می شوند و فصل رشد آنها 24 ساعت در روز، هفت روز هفته و در مجموع 365 روز در سال است. درک مردم از این واقعیت که این میکروب ها بسیار مؤثر هستند در حال افزایش است. پروتئین می سازند و این کار را خیلی سریع انجام می دهند، برای این کار لازم نیست بذری را کاشت و ماه ها بعد برداشت کرد و می توان محیط را کاملاً کنترل کرد.

کارونا راوال، مدیر ارشد بازاریابی در استارت آپ Nature’s Fynd، به Cowboy State Daily گفت که این ایده توسط مارک کوزوبال، یکی از بنیانگذاران شرکت در سال 2009 مطرح شد.

کوزوبال در آن زمان دانشجو بود و تحت نظارت بنیاد ملی علوم و ناسا مشغول تحقیق بر روی دوستان افراطی در پارک ملی یلوستون بود.

راول گفت: او سپس نمونه هایی از یک چشمه آب گرم اسیدی را بدون تأثیر نامطلوب بر منطقه جمع آوری کرد. در واقع، ما هرگز مجبور نیستیم برای جمع آوری نمونه دیگری به یلوستون برگردیم، زیرا میکروبی به نام “Fusarium Strain Flavolapis” را تخمیر می کنیم تا پروتئین WiFi بسازیم.

کلید تبدیل میکروب ها به پروتئین، فرآیند تخمیر است که توسط استارت آپ Nature’s Fynd استفاده می شود.

محققان این استارت‌آپ یک فناوری تخمیر سطح مایع برای رشد وای‌فای توسعه داده‌اند که از چندین سینی در چندین ساختار ایستاده در داخل محفظه رشد استفاده می‌کند، جایی که میکروب‌ها با مواد مغذی تغذیه می‌شوند تا فرآیند تشکیل پروتئین بالا را آغاز کنند. در عرض چند روز، رشته‌ها رشد کرده و به هم می پیوندند تا بافتی عضلانی در ساختاری تشک مانند تشکیل دهند.

داخل سینی ها، نودل ها را بخارپز می کنند، فشار می دهند، شسته می شوند و سپس برش می زنند تا به حالت مایع، جامد یا پودر درآیند تا انواع غذاها تولید شود.

این شرکت در ویدئویی که منتشر کرده ادعا می کند که میکروب های یلوستون می توانند بدون نیاز به آفتاب، باران یا خاک، برای هر کسی، در هر مکان و در هر زمان، غذای خوشمزه تولید کنند.

راوی این فیلم گفت: این روش برای تمام هشت میلیارد نفر در جهان ایده آل است و به این معنی است که با هم می توانیم اجازه دهیم زمین نفس بکشد و استراحت کند.